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Definición

Se trata de biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común ser insolubles en agua y ser solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc. Se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido. La mayor parte de los lípidos que consumimos proceden del grupo de los triglicéridos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.